女優のイ・ヨンエも、「宮廷女官　チャングムの誓い」の撮影に際して、宮中料理研究院で神仙炉の作り方を学んだ。「神仙炉の場合、材料をただ鍋に入れるだけではなく、色彩や角度のバランスを考慮しなければなりません」と彼女は言っていた。 食文化に大きな足跡を残した イ・ヨンエはさらにこう言っていた。 「食材一つ…

朝鮮王朝時代、最も重視された王族の食事は朝スラサンと夕スラサンであり、国王が食べる際には常に３人の毒味役の女官が付き添い、料理は厳重にチェックされていた。それでは、どのような料理が常に提供されていたのかを見てみよう。 真髄は何か スラサンの基本構成は、ご飯、湯、３〜５種のスープ、２〜７種の主菜、そし…

現在の韓国料理の起源は、朝鮮時代の宮廷料理であると述べることは、言い過ぎではないと言えるだろう。宮廷で発展した調理方法は、最先端の技術として民間の厨房まで伝えられ、現在も息づいている伝統であることが確かである。 過度な食事量 民家では宮廷のような食材を使うことは難しい状況であったが、少なくとも「薬食…

現役兵として入隊したときの新兵訓練は５週間で、社会服務要員や義務警察の場合の新兵訓練は４週間である。いずれにしても、新兵訓練の一番最初には何をするのだろうか。５週間の新兵訓練を例に説明してみよう。 写真＝韓国陸軍公式サイトより 最初は準備段階 新兵訓練の入所式は入隊日の午後に行なわれる。兵役では最初…

たとえば、友人と一緒に焼肉店へ行ったとしよう。韓国料理をよく知らない人は、焼肉店へ行っても「タン塩だ、カルビだ、ホルモンだ」と肉だけを食べ、さらに生ビールをガブガブと飲む。そうして「やっぱり韓国料理はうまいね」と頷いているのが普通のパターンではないだろうか。これではあまりにも肉料理に偏りすぎていて、…

韓国ではボランティアをはじめとした市民活動がとても盛んです。その理由として考えられるのが、儒教的な互助精神と宗教的な信仰心の二つです。それでは、具体的にボランティア活動の中身を見てみましょう。 ＮＰＯの広報大使 韓国では今でも儒教思想が根強く残っています。 儒教思想は、礼儀を重んじたり目上の人やお年…

韓国ドラマを韓国語で見ているとわかります……夫婦の間でも妻が年上の夫をオッパー（兄さん）と呼んだりしています。結婚前の癖が抜けないのでしょうが、日本から見れば、ちょっと違和感があります。 恋人同士の呼び方 人間関係や上下関係を厳しく律する儒教思想が社会全体に浸透している影響なのか、韓国語では、相手へ…

入隊するスターがいれば、除隊してくるスターもいる。多くのファンは「Ｋポップのスターたちも除隊すると兵役は終わり」と考えてしまいがちだ。しかし、除隊しても兵役は終わらない。毎年かならず予備軍の訓練を受けているのだ。それは、どんな訓練なのだろうか。 写真＝韓国陸軍公式サイトより 動員訓練は４年間受ける …

韓国の男子であれば、高校を卒業するころに一度は徴兵検査を受けています。原則的には、すみやかな入隊を促されるのですが、学業など各人に事情があり、原則的に入隊延期が可能な場合が多くなっています。 写真＝韓国陸軍公式サイトより 兵役等級の種類 徴兵検査では、精神鑑定の他、身体検査と健康状態のチェックを細か…

韓国ドラマを見ているとよく出てくるシーン……子供が誕生日になると、お母さんがワカメスープをかならず作ってくれます。それ以外にも、韓国ではワカメスープがよく食卓にのぼります。なぜ、これほど重宝されるのでしょうか。 どんなときに食べる？ 韓国の人はワカメスープが大好きです。 ワカメにはミネラルが豊富にあ…