このところ、すっかり肌寒くなってきた。そうなると、食べたくなるのが温かい鍋。韓国料理の中では特にキムチチゲが大人気である。今回は、美味しいキムチチゲの作り方を紹介しよう。

発酵した酸っぱいキムチが料理の決め手

キムチチゲは、鍋料理のトップを争うほどの人気メニュー。ほどよい辛さが絶妙な旨さを醸し出し、美味しく内面からポカポカになれる。そして、低カロリーであり健康的にも良いのだから、トップランキングなのも納得ができる。
注目すべきは主役のキムチだ。キムチは、不足しがちな繊維質やビタミンをバランスよく補給できるアルカリ食品である。
具材の野菜が持つ栄養価に加え、トウガラシに含まれるビタミンＣやカプサイシンなど、さまざまな栄養素が網羅できる。
さらに、古くなって酸っぱくなったキムチほどこの鍋には適しているのだから、冷蔵庫の整理もできるという利点もある。（ページ２に続く）