「公演当日、チケットを取ることができなかった3万5000人のファンが、競技場を取り囲んだ。人の波が周辺道路まで広がり、一部区間が統制された。」
メキシコの現地メディアが伝えた、韓国ボーイズグループ「BTS(防弾少年団)」公演の熱気だ。韓国を皮切りに、日本やアメリカに続き、最近公演を終えたメキシコまで、「BTS」を象徴する色“パープル熱風”に包まれた。
全世界のARMY（「BTS」公式ファンクラブ）を迎える公演地域の飲食店に、紫色のメニューが続々登場している。最近、飲食品市場でも紫色トレンドが起こっている中、「BTS」効果まで加わり、“パープルフード”がいち早く拡散している。
▶「紫色を求めます」…公演地域ごとに“アーミーメニュー”＝「BTS」公演地域では、グッズだけではなく、食べ物でも奇抜な紫色メニューが登場している。まず最初の公演が始まったソウルでは、紫色のクッキー・アイスクリームをはじめ、紫色ソースの寿司、紫色の生地で作られたピザなどが登場した。
アメリカも同じだ。現地メディアによると、タンパベイのカフェ・レストラン・バー（Bar）では、ARMYたちのために紫色の飲み物やデザート・カクテルなどを披露した。
注目すべき点は、業者たちがメニューに利用する紫色の成分である。過去のように人工色素で容易に紫色を出す代わりに、大部分で天然食品を使ってメニューを開発しているのだ。人工色素を避けようとする消費者が多くなったためだ。紫色を出す天然材料は、ウベ・ラベンダー・紫サツマイモ・ブルーベリーなどの“パープルフード”だ。
▶天然色素＋パープルトレンドと噛み合って拡散＝その間、パープルフードは“食べ物”として、あまり登場しなかった色だった。食欲を刺激するにはほど遠く、紫色を出す食品も多くなかったからだ。
しかし、数年前からフードカラートレンドとして注目され始めた。グローバル色彩専門業者たちは、紫色をフードカラートレンドに“ピック（PICK・選択）”した。昨年、デンマークの天然色素開発業者オテラ（Oterra）は、薄紫をトレンドとして挙げた。米国の香料業者T. Hasegawa USAも、紫色のトレンドに注目した。業者は2024年のトレンド報告書で、「紫色はZ世代の性向に合う色」とし、「Z世代は大胆な色と、元気な食品成分に関心が高い」と分析した。
また、グローバル市場調査機関も、似た見解を示した。ユーロモニターアジア太平洋フードインサイトマネージャーのエミル・ファジラ氏は、「紫色はSNSで、インスタ映えする（視覚的に魅力的な）色として愛されている」とし、「紫色を主要マーケティング手段に活用する食品企業の事例が増えている」と分析した。
特に、「人工色素を忌避する傾向が続き、自然由来の紫色植物が使われている」と明かした。
▶神秘的な紫…「心理的満足効果も」＝パープルフードの中でも、最も注目される2種はウベとラベンダーだ。ウベは、主にカフェでラテやケーキに活用されている。ラベンダーは、ウベより色が柔らかい。薄紫色を出しながら、ほのかな花の香りも加えてくれる。飲料をはじめ、ソース、ディップ、シーズニング（調味料）などに使われる。
あるコーヒー専門店も、新メニューをすべて“紫”製品として発売し、ウベやラベンダーを活用した。関係者は「単純に舌で感じる味覚を超えて、視覚的に強烈で神秘的な雰囲気を出す紫色の材料を使った」と話した。
紫色は、色合いと栄養素の機能を通じて、心理的満足感も得ることができる。紫色を出す抗酸化物質アントシアニンのおかげだ。実際に昨年、国際学術誌「栄養素」に掲載された研究によると、12週間アントシアニンを十分に摂取した中年層は、憂鬱（うつ）症状が以前より減った。
さらに色彩心理学でも、紫色は冷静さと弛緩を象徴している。カンナム（江南）・プルン精神健康医学科シン・ジェヒョン院長は、「色が情緒に及ぼす影響は個人ごとに異なるが、一般的に紫色は創意性と安定感に関連する」とし、「自分に安らぎを与える色彩を探すことは、情緒の安定の助けになり得る」と説明した。
WOW!Korea提供
