【マッコリ de 健康】
＜マッコリには、カラダに嬉しいヒミツがたくさん＞

マッコリは米、小麦などの穀物を蒸したものにヌルクと言われる麹に酵母、水を加えて発酵させた後、粗く濾した韓国伝統の醸造酒です。韓国では最も歴史の古い酒と言われており、もともとは農作業をする人々が疲れた体を癒し、空腹を満たすために飲まれていました。マッコリは生きた「酵母」と「乳酸菌」の両方を含む珍しいお酒で、他の韓国の発酵食品と同じように、身体の中からきれいになる食材として注目が高まっています。爽やかでフレッシュな味わいも人気の理由です。

※出典：2017年11月16日　報道資料（東京支社）

＜​「乳酸」は日本酒の1.2〜1.7倍、「クエン酸」はワインの1.2 倍以上 ＞
発酵の研究で優れた実績のある東京農業大学（醸造科学科）と2017年に共同で行ったマッコリの成分分析の結果、マッコリに含まれる「乳酸」は、日本酒の1.2〜1.7倍多く含まれており、また、「クエン酸」は、ワインの1.2倍、日本酒の4倍多く含まれている事が分かりました。

［分析対象］
韓国酒造会社銘柄11種類（うち生マッコリ4種類）
［分析内容］
４つのカテゴリ（①成分・菌数②遊離有機酸組成③遊離アミノ酸組成④香気成分) で実施。
［実施時期］2017年8月〜10月

＜​他のお酒にはほとんど含まれない「食物繊維」も豊富＞
マッコリは、ろ過をせず、すりつぶしたコメなどがそのまま入っているため、通常の酒類にはほとんど含まれない食物繊維を豊富に含みます。多くの方から「翌日の便通が良い」といった声を聞くのは、食物繊維 (0.2%~0.5%、平均値 0.35%)が豊富な点も一つの理由と考えられます。

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