チヂミは、韓国では「ジョン」とも呼ばれる。この「ジョン」は昔から宮廷でも作られていて、特に祭祀の供え物として欠かせないものだった。今でも韓国人は「ジョン」が大好きで、ソウルの屋台での定番料理にもなっている。

柔らかくてホッカホカ

チヂミには様々な具が使われるが、やっぱり一番豪華で美味しいのが海鮮だ。海の幸をふんだんに使って、柔らかくてホッカホカの海鮮チヂミを作ってみよう。

まずは材料をそろえよう。
〔材料／２人前〕
小麦粉　　１００ｇ
ワケギ　　お好み
ニラ　　　２０ｇ
ニンジン　２０ｇ
エビ　　　お好み
イカ　　　お好み
ホタテ　　お好み
卵　　　　１個
ゴマ油　　大さじ３杯

◆タレ
しょうゆ　　　　大さじ２杯
すりゴマ　　　　少々
おろしニンニク　少々
赤唐辛子の粉　　少々

〔作り方１〕溶いた小麦粉にワケギ、ニラ、ニンジンを浸す

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