風が冷たくなればなるほど、美味しくなるのがキムチチゲである。今回は、しっかりと特別な「スープの素」を作って、みんなが喜ぶ特製キムチチゲにチャレンジしてみよう。

 

キムチが最高の調味料！

作ったばかりのキムチは歯ごたえもあり、味も申し分ないが、発酵食品だけに時間の経過と共に古漬けのようなすっぱい味が強くなってくる。
そんなときは、キムチチゲに使うといい。
調理の際に熟成したキムチから旨味があふれ出てくるので、たとえダシを使わなくても美味しくできる。
しかし、今回はさらに工夫をこらして、特別な「スープの素」を作って、特製キムチチゲを作ってみよう。（ページ２に続く）