株式会社Fuego（以下Fuego※）が運営するヘルシービビンバ専門店「イテウォンボウルズ」が、本格韓国料理とナチュールワインが楽しめる「ITAEWON BOWLS & WINE」を西麻布に2021年2月12日にプレオープンいたします。
※プレオープン期間中は完全予約制となります。
※株式会社GHOST（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：小柳津林太郎）の子会社

■「ITAEWON BOWLS & WINE」３つのこだわり
「ビビンバを再定義する」をミッションに中目黒でヘルシービビンバを提供する「イテウォンボウルズ」が、新たに「韓国料理をヘルシーに再定義する」というミッションに挑みます。

1.　本格的でヘルシーな韓国料理

「ITAEWON BOWLS & WINE」は、カロリーが高いと思われている韓国料理を再定義し、新鮮な野菜・肉をふんだんに使った低カロリーで身体に優しい韓国料理を提供します。

＜商品情報＞
【オマカセ　5,000円(税込)/人】
前菜

おばんざい９種
韓国のオンマ（母）の味を再現しながらも、ワインとの相性を追究しました。

一品料理（2種から選択）

ニョッポギ
イタリアの郷土料理ニョッキをトッポギ風にアレンジしました。

サバキムチ
定番韓国料理のサバキムチをフレンチの技法を使いアレンジしました。

メイン

薬膳鶏のトッサム
漢方をふんだんに用い、一晩漬け込んだ鶏を使用します。

シメ
薬膳鶏ダシで 〆
薬膳鶏ダシがきいたスープに麺を絡めて〆ます。

2.　韓国料理に合うナチュールワイン（ナチュラルワイン）

ナチュールワイン（ナチュラルワイン）とは、可能な限り自然な方法で作られたワインのことです。有機農法や化学物質不使用によるブドウ生産・ワイン製造のため、その土地ならではのブドウ本来の力強い味わいを実感できます。韓国料理はコチュジャンや味噌など味が濃い料理が多いことから、通常のワインでは繊細で負けてしまいます。しかし、ナチュールワインの力強さであれば韓国料理ともうまくマッチし、非常に相性の良いマリアージュを感じられます。

3.　韓国×西麻布のおしゃれで落ち着いた空間

外装はネオンで韓国を想起させつつシンプルに、内装は木を基調とし西麻布らしい落ち着いた空間となっております。また、新型コロナ感染症拡大予防ガイドラインを遵守しておりますので安心してお過ごしください。

＜コメント＞
小柳津林太郎(GHOST代表)
コロナ禍の中、「何故飲食業の立ち上げを？」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、おうち時間が増える中、デリバリーニーズが伸びております。ありそうで無かった、ヘルシー、美味しい、そして身近なフードブランドとして大成するよう「イテウォンボウルズ」そして、接客業態の「&WINE」にコミットしてまいります。

熊田勇太（Fuego 代表）
イテウォンボウルズ念願の独立店舗をこの度立ち上げることができました。
コロナ環境、おうち時間が増えデリバリー市場は伸びていると実感しております。
そんな中デリバリーだけでは伝えきれないイテウォンボウルズの世界観を
「&WINE」接客業態でファンに愛されるブランドになれるよう努めて参ります。

■店舗概要
店名：ITAEWON BOWLS & WINE
所在地：東京都港区西麻布3-24-23 ARUGA8ビル 1F
TEL：03-5860-6823
営業時間：11:00-23:00　※緊急事態宣言中は20:00までの短縮営業
定休日：不定休
Instagram：https://www.instagram.com/itaewonbowls/?hl=ja
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13254365/
ホットペッパー グルメ：https://www.hotpepper.jp/strJ001263325/

■会社概要
会社名：株式会社Fuego
株式会社GHOST（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小柳津林太郎）の連結子会社
代表取締役：熊田勇太
住所：東京都渋谷区神南1丁目13-8
事業：ITを活用した飲食事業全般