作り方は次の通り
１．ダシを作る（苦みが出ないように頭と内臓を必ずとった煮干しを10匹、昆布を水1000mlほど入った鍋に入れて、沸いたら１分で取る。早く取らなければ煮干しの苦みが染み込んでしまい、旨味が半減するので注意しよう）
２．鍋もしくはフライパンにゴマ油を入れる
３．ニンニク、豚肉、玉ねぎを入れて炒める
４．豚肉が少し白くなったら、キムチを入れて一緒に炒める（この段階で粉トウガラシなど好みの辛さを調節する）
５．炒めたものにダシを加えて、最初は強火で沸騰させる
６．沸騰したら中火にして、できるだけ長く茹でる
７．最後に豆腐と塩と長ネギを加えて、醤油で味付けを整えたら完成
これで、キミチチゲの出来上がり！
どうぞ、美味しく召し上がってください。
構成＝「ロコレ」編集部
コラム提供：ロコレ
