◆作り方
１.わかめ麺を水で洗い、水気を切っておく。
２.牛肉をせん切りにする。
３.戻した干ししいたけをそぎ切りにしてからせん切りにする。
４.＜牛肉と干ししいたけの下味＞を混ぜ合わせ、半量を牛肉としいたけに和えておく。
５.玉ねぎをくし型切り、ニンジンはせん切りにする。
６.ほうれん草は、さっと塩茹でにし食べやすい大きさに切って、塩とごま油で味付けをする。
７.フライパンに油をひき、⑤玉ねぎを炒め、塩少々を加え透き通るまで炒めて皿に移す。
８.フライパンで⑤ニンジンを炒め、塩少々を加え火が通るまで炒めて皿に移す。
９.フライパンで味付けした④牛肉を火が通るまで炒めて皿に移す。
１０.そのまま続けて④しいたけを炒めて皿に移す。
１１.ボウルに材料⑥、⑦、⑧、⑨、⑩をすべて入れ、混ぜ合わせて＜仕上げ調味料＞を加えよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。

趙善玉料理研究院 HP:www.cho-sunok.com