女優のオ・ユナが最近、YouTubeチャンネル「キッチン イン ア ボックス」で、太らないトッポッキのレシピを公開した。
映像で、オ・ユナは基本的なトッポッキの材料であるトッポッキ用の餅10個とチーズ餅10個、タマネギ1/3個、かまぼこ2枚、わけぎ大さじ1を準備し、ヤンニョム（合わせ調味料）の材料としてコチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水あめ大さじ1.5を準備した。
これだけ見ると、一般のトッポッキと大きな違いはないが、彼女だけの太らない特別なトッポッキには、トマトソースとレッドワインビネガーが追加される。
トマトソースは、私たちがよく見かけるソース類のうちの一つだ。トマトソースの主原料であるトマトには、ライコペンという抗酸化物質が豊富だが、この物質は体内の活性酸素を減らすのに役立つ。またトマトソースは、カロリーが比較的低い点も特徴だ。
そして、レッドワインを自然発酵したレッドワインビネガーは、酢酸（アセト酸）が豊富な有機酢類だ。酢酸は、膵臓のインスリン分泌を調節し、血糖が急激に上昇する血糖スパイクを防いで、安定的に維持してくれる役割をする。加えて、ポリフェノールが豊富なおかげで、体内の活性酸素の生成を抑制し、インスリン信号の伝達経路を改善してくれたりする。
オ・ユナは、「酸は長く煮ると、香りが飛んで、酸味だけが残る」とし、レッドワインビネガーは、料理の仕上げ段階で入れることを勧めた。
また彼女は、トッポッキと最高の相性であるいちごエードも披露した。オ・ユナ特製いちごエードは、いちごとアルロース、炭酸水、ローズマリー、そしてレッドワインビネガーを入れてつぶした。アルロースとレッドワインビネガーの組み合わせで、甘酸っぱい味で食事にさっぱりさを加えた。
オ・ユナは、「いちごがなければ、季節に合った他の果物を入れても良い」とし、「レッドワインビネガーが、やや酸っぱさだけでなく、果物の甘さまで引き上げてくれるはず」と説明した。
エードを飲んだ後、「果物の香りがさらに濃くなった風味が感じられる」、「暑い夏に、涼しく喉の渇きを解消したい時に活用してみると良いと思う」と感嘆した。
WOW!Korea提供
