“業界初”の監修付きプデチゲ鍋つゆが8 月下旬に新発売！本場仕込みの本格プデチゲを自宅で楽しめるのはこの商品だけ！～新大久保の有名店「テーハンミング」朴賢子オーナーシェフ監修

「食を通じて人と社会に貢献する企業」を目指す総合食品メーカー丸大食品株式会社（本社:大阪府高槻市、社長:佐藤勇二)は、2024 年8 月下旬から『韓国列伝』シリーズの「プデチゲ鍋つゆ」を全国のスーパーマーケット等で発売いたします。

注目度が高い韓国風鍋

■今年の秋冬に食べたい鍋料理ランキング3 位に韓国風鍋がランクイン

今年の秋冬に食べたい鍋料理調査において、「すき焼き鍋」（56.8%）が最も多く、「おでん」（50.1％）、「キムチ鍋、スンドゥブ等の韓国風鍋」（47.5％）が続きました。

鍋料理を秋から冬の時期に月2､3 回以上食べる人の割合は6 割を超えるなか、新たな韓国風鍋つゆを丸大食品からご提案いたします。

開発秘話

■日本最大のコリアンタウンである新大久保で20 年以上の間、愛され続けている韓国料理専門店、テーハンミング朴賢子オーナーシェフ監修商品です。

1.丸大食品プデチゲに対する評価、感想

風味がよく、後味がすっきりとして、韓国で食べたプデチゲの味を思い出させてくれます。

2.プデチゲの味の決め手は「ピリ辛」のスープ！

コクのあるピリ辛のスープが味の決め手です。

そこにソーセージやラーメンが加わることで味がまろやかになり、辛さの苦手な人でも食べやすくなります。

3.なぜ「豆もやし」を使用具材として選んだのか

豆もやしを入れることで食感を楽しめるのはもちろん、スープの味がすっきりとして、

ソーセージやラーメンの油っこさを和らげてくれます。

豆もやしの上にソーセージや野菜を並べると見栄えも良くなります。

■店舗の味を再現するために丸大食品が試行錯誤！

売上No.1※のスンドゥブシリーズをつくった丸大食品はスープを最後までおいしく味わえるよう何度も改良を重ねました。

自家製辛味調味料（タデギ）を使用し、タデギの旨辛さに、唐辛子・にんにくの旨みを感じる豊かな味わいです。

燻製屋ウインナー、味の主演ボロニアソーセージとも相性抜群の商品です。

※2008 年~2023 年スンドゥブの素丸大食品スンドゥブシリーズ弊社調べ（KSP-POS データより）

■コリアン・フード・コラムニストの八田靖史氏に聞きました！プデチゲに関するプチ情報！

プデチゲの発祥は諸説ありますが、1950 年代に米軍基地から伝わった缶詰のソーセージやランチョンミートを、韓国式にキムチチゲに入れて調理したのが始まりとされます。当時はまだ馴染みのないメニューでしたが、食べてみると意外に相性がよく、やがて定番の食べ方として定着しました。

現在はインスタントラーメンやスライスチーズなど、たくさんのトッピングを加えたバリエーションの豊かな料理として親しまれています。

監修者の紹介

■朴賢子オーナーシェフ

韓国全南出身。韓国の中でも、食材がとても豊かで、料理の文化が発展している地域で生まれ育つ。2002 年に新大久保にて韓国料理専門店「テーハンミング」をオープン。今までに多くのお客様に愛され、日本の芸能人の方や、韓国のスター等のご来店もあり！日本にて韓国料理の魅力・良さを伝える為に、料理教室やケータリングも行う。AICC カルチャーセンター韓国料理教室講師、韓国文化院世宗堂料理講師。日本内閣府ケータリング、日韓50 周年記念式典ホテルニューオータニのパーティーでの料理担当。その他、東京大学、東京商工会、NHK 等、数多くの講師経験・マスコミ出演多数。

■八田靖史氏

コリアン・フード・コラムニスト。慶尚北道、および慶尚北道栄州（ヨンジュ）市広報大使。ハングル能力検定協会理事。

著書に『韓国行ったらこれ食べよう！』『韓国かあさんの味とレシピ』（誠文堂新光社）、『あの名シーンを食べる！韓国ドラマ食堂』（イースト・プレス）、『目からウロコのハングル練習帳改訂版』（学研プラス）、『韓食留学1999 コリアン・フード・コラムニストのできるまで』（クリエイティブパル）ほか多数。