■ヘムルタンとは
韓国語で「ヘムル=海鮮」「タン＝スープ」という意味で、魚介の旨みが効いた旨辛スープが特長の
海鮮鍋料理です。日本ではまだ認知度は高くありませんが、韓国では広く親しまれている家庭料理です。■商品特長

• ヘムルタンの素　海老味

海老の旨みを凝縮した発酵調味料の蝦醤(エビ調味料)入りで、海老の旨みや風味が食欲をそそる一品です。

• ヘムルタンの素　牡蠣味

磯の風味がやみつきになる牡蠣のエキスを使用した濃厚な旨みがクセになる一品です。

 

 

■商品の企画・開発エピソード
1.当社はスンドゥブシリーズや韓美食堂シリーズなど様々な韓国料理を提案する中で、長年培ってきた自家製調味料(タデギ)を活かし、鮮魚売場向けに海鮮系の韓国料理である「ヘムルタン」を提案したいと思い、開発がスタートしました。

2.ヘムルタンは日本での認知度は高くなく、目標とする味の参考になるものが少なかったため、味の方向性を決めることに大変苦労しました。
実際に多くの韓国料理店を食べ歩き、自分たちの評価とSNSの口コミサイトの評判を参考にしつつ、当社の目指したい味を決定しました。

3.海老味は、蝦醤(エビ調味料)を使って海老の濃厚な旨みを付与し、野菜やあさりと調理が簡単なむき海老を入れていただくだけで、殻付きの海老をじっくり煮込んだ味わいに仕上げました。
牡蠣味は、野菜やあさりと牡蠣を入れていただくだけで、磯の風味が香る生牡蠣を食べているような美味しさに仕上げました。どちらも深みのある魚介の味を際立たせるために、スープベースにはポークやチキンのエキスを使用し、総合食品メーカーのノウハウを活かすことでコクと旨みの詰まった「当社ならではの味」を表現しました。