趙善玉(チョ・ソンオク)先生の料理連載!ぜんだま先生の韓国料理レシピ「わかめ麺のチャプチェ(미역면 잡채)」

2018.04.27

◆作り方
1.わかめ麺を水で洗い、水気を切っておく。
2.牛肉をせん切りにする。
3.戻した干ししいたけをそぎ切りにしてからせん切りにする。
4.<牛肉と干ししいたけの下味>を混ぜ合わせ、半量を牛肉としいたけに和えておく。
5.玉ねぎをくし型切り、ニンジンはせん切りにする。
6.ほうれん草は、さっと塩茹でにし食べやすい大きさに切って、塩とごま油で味付けをする。
7.フライパンに油をひき、⑤玉ねぎを炒め、塩少々を加え透き通るまで炒めて皿に移す。
8.フライパンで⑤ニンジンを炒め、塩少々を加え火が通るまで炒めて皿に移す。
9.フライパンで味付けした④牛肉を火が通るまで炒めて皿に移す。
10.そのまま続けて④しいたけを炒めて皿に移す。
11.ボウルに材料⑥、⑦、⑧、⑨、⑩をすべて入れ、混ぜ合わせて<仕上げ調味料>を加えよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。


 

趙善玉料理研究院 HP:www.cho-sunok.com