◆作り方
1. 小麦粉に分量の材料を混ぜて水を少しずつ加えながら生地を練る。
2. 生地を練り混ぜて、ビニール袋に入れて 30 分ねかせる。
3. 煮干しの内臓を取りフライパンで乾煎りし、鍋で分量の水と入れて 20 分ぐらい煮てから細かいザルで煮干しをあげておく。
4. じゃがいもとエホバクは半月切り、しいたけとにんじんはせん切り、赤トウガラシを斜め切りにする。
5. ③出汁にジャガイモとしいたけを入れ、煮てからにんにくみじん切りを入れて煮る。
6. ②生地を手でちぎりながら薄く伸ばして⑤に入れて煮る。
7. ⑤生地が茹で上がったらエホバク、にんじんを入れて、醤油で色つけて、足りない味は塩で調えてから長ネギ、赤トウガラシを入れて出来上がり。
8. 醤油だれは、お好みで加えて召し上がってください。

趙善玉料理研究院 HP:www.cho-sunok.com