趙善玉(チョ・ソンオク)先生の料理連載!ぜんだま先生の韓国料理レシピ「ビビンパ (비빔밥)」

2018.03.09

◆作り方
1.肉はキッチンペーパーで血をふき取り、せん切りにする。
2.干ししいたけは水で戻し、いしづきを取りせん切りにする。
3.ヤンニョムの材料をすべて混ぜ合わせ、1/2ずつ肉と干ししいたけに加え下味をつけておく。
4.カボチャは桂むきにし、せん切りにして塩をまぶしておく。
5.緑豆ムクは、せん切りにし塩とごま油で下味をつけておく。
6.にんじんは、せん切りにしておく。
7.卵は白身と黄身に分け、それぞれ塩を少々加え網でこしフライパンで薄く焼き、0.3×0.3×5cmのせん切りにする。 昆布は油(分量外)で揚げて細かく砕く。
8.熱したフライパンに油をひき次の順番で1種類ずつ炒める。カボチャはニンニクみじん切りと塩で炒め皿に盛る。にんじんは塩で炒め皿に盛る。干ししいたけ、牛肉の順に炒め皿にもっておく。
9.ヤッコチュジャン分の牛肉をみじん切りにし、熱したフライパンで炒め調味料をすべて入れて煮詰める。
10. 器にご飯を入れ、準備した具材を彩りよくのせて、⑦昆布と⑨ヤッコチュジャンをのせる。

 

 

趙善玉料理研究院 HP:www.cho-sunok.com