「コラム」家で作るチーズタッカルビのチーズはどうする?

2018.03.06

「とろけるチーズ」

「モッツァレラチーズ」

「チェダーチーズ」

 

それぞれのチーズの特徴
チーズタッカルビの味を左右するチーズの種類。何を入れたらいいのか。
人それぞれに好みがあるが、候補となるのが、スーパーで売っている「とろけるチーズ」「モッツァレラチーズ」「チェダーチーズ」。
「とろけるチーズ」は名前のごとく、火を加えるとすぐにとろけて、鶏肉にもよくからんでくれる。一番無難な選択となる。

「モッツァレラチーズ」は餅のような弾力があるわりには、火を通すとすぐにトロッとしてきて、ミルクのような味わいがある。
「チェダーチーズ」は、表面は固いのだが、火を通してから口に入れると食感がとてもいい。コクもあって鶏肉を引き立たせる。
どのチーズを使うかは好みによるが、一番大切なのは、チーズに火を通しすぎないように注意することだ。チーズが焦げてしまうのが一番よくない。それさえ防げれば、チーズタッカルビのおいしさを堪能できるだろう。

コラム提供:ヨブルhttp://yoble.jp/

 

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