ちょっとデータは古いのだが、韓国・農村経済研究院がまとめた「２０００年食品需給統計」によると、世界で一番野菜を多く食べている国民は韓国人だった。その量は、年間１人当たりで１８７・６キロだった。

なんと日本の１・７倍！

統計のうえでも、韓国の野菜料理大国ぶりが明らかになった。
ちなみに、年間１人当たりの野菜消費量で２位は中国、３位はイタリアである。すべて食事がおいしいことで有名な国だ。
日本は１１２・４キロで、アメリカよりも下位だ。データで見ると、韓国人は日本人の約１・７倍の野菜を食べていた。
その韓国では、ホウレンソウ、カボチャ、ナス、大豆モヤシ、エゴマ、サンチュなどの野菜がよく食卓に上がる。
また、ワカメやノリなどの海藻類も多用される。こうした野菜が前菜となるのが韓国料理の特徴だ。（ページ２に続く）