「FOOD」おウチでできる韓国家庭料理(プゴク編)

2016.03.17
プゴク、毎朝のメニューに取り入れたいスープ

毎朝のメニューに取り入れたいスープ

材料

干しダラ 70g/大根 100g/豆もやし 100g/万能ネギ 20g

豆腐(もめん) 1/4/人参 20g/長ネギ 100g/おろしにんにく 5g

ゴマ油 小さじ1杯/薄口醤油 大さじ1杯/塩大さじ 1/2/卵 2個/水 500ml

 

作り方

◆下ごしらえ

①干しダラの骨をきれいに取り除き皮を剥いて、水に10秒ほど浸す。お水から取り出した後は、濡れたタオルに包んで30分ほど置いておく

※干しダラを柔らかくするため。水に漬けすぎると旨味が逃げてしまうので濡れたタオルに包む

②干しだらを5cmくらいに切る

③大根と人参は横3cm、暑さ3mm、万能ネギを3~4cm程度にカットする

④豆もやしのしっぽを取って、きれいに洗う

⑤豆腐を横3cmと厚さ1cmくらいの角切りにする

⑥長ネギを5cmくらいで斜めにカット

⑦卵2個を器にまぜておく

 

◆調理方法

・鍋にゴマ油をひいて、大根と人参を2分ほど炒めて水を入れ、強火で沸騰するまで煮込む(約5分)

・フライパンに少々のゴマ油をひいて、干しだらを入れて焦げないくらいに炒める(約2分)

・炒めた干しだらを、とき卵の中に入れて、手でよく揉む

・鍋に万能ネギ以外の材料を入れる

※万能ネギは最初に入れるとベチャっとなり、見た目がよくないため

・おろしニンニクを少々入れて沸かせる

・鍋が沸いたら、先ほど卵に着けた干しダラを、1つずつ重ねないように丁寧に入れていく

・中火で15分くらい茹でる

・最後に塩と薄口醤油で味付けを整えて万能ネギを入れたら完成

(文=LoKore編集部)